Jak podaje GIS, Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) opublikował w dniu 9.03.2020 stanowisko, iż zgodnie z aktualną wiedzą nie ma dowodów na to, że żywność może być źródłem lub pośrednim ogniwem transmisji wirusa SARS COV-2.
Bazując na wiedzy i doświadczenia w podobnych sytuacjach dotyczących SARS i MERS można sądzić, że nie dochodzi do infekcji człowieka poprzez żywność wirusem SARS COV-2.
Dla bezpieczeństwa zdrowia, należy zachować higienę osobistą i otoczenia , właściwe przygotowywać i przechowywać żywność.
Poniżej podajemy 5 kroków dla bezpieczniejszej żywności:
- Pamiętaj o higienie osobistej i otoczenia
Myj ręce:
- przed kontaktem z żywnością
- po wyjściu z toalety
- po kasłaniu, kichaniu, dmuchaniu nosa
- po obróbce lub kontakcie z żywnością surową i nieprzetworzoną
- po zajmowaniu się odpadami i śmieciami
- po jedzeniu, piciu, lub paleniu
- po kontakcie z pieniędzmi.
Zachowaj higienę: narzędzi, desek, blatów roboczych. Dezynfekuj je.
- Separuj żywność
Właściwa separacja żywności przetworzonej i surowej zapobiegnie przeniesieniu drobnoustrojów na inną żywność.
- oddzielaj produkty surowe i produkty już przygotowanych do spożycia
- oddzielaj surowe mięso, drób, owoce morza od innej żywności
- do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów, np. noży i desek do krojenia
- magazynuj żywność w oddzielnych pojemnikach.
- Poddawaj obróbce cieplnej
Właściwa obróbka termiczna żywności ( min 70°C ) prowadzi do zabicia prawie wszystkich niebezpiecznych mikroorganizmów.
- gotuj dokładnie, przede wszystkim mięso, drób, jaja i owoce morza
- żywność taką jak np. zupy doprowadzaj do wrzenia tak, aby zyskać pewność, że osiągnęła ona temperaturę 70°C
- co do mięsa i drobiu, musisz mieć pewność, że soki z wnętrza tych produktów są czyste – nie różowe
- żywność przed spożyciem również odgrzej do temperatury powyżej 70° C.
- Utrzymuj żywność we właściwej temperaturze.
Podczas przechowywania żywności w temperaturze poniżej 5°C lub powyżej 60°C, wzrost mikroorganizmów jest wolniejszy lub nawet powstrzymany.
- nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej przez okres dłuższy niż 2 godziny
- wszystkie gotowane i łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce (najlepiej w temperaturze poniżej 5°C)
- nie przechowuj żywności zbyt długo, nawet jeśli przechowujesz ją w lodówce
- nie rozmrażaj zamrożonej żywności w temperaturze pokojowej (zanurz produkt w ciepłej wodzie lub użyj urządzeń grzejnych).
- Używaj bezpiecznej wody i żywności
Surowe produkty, w tym woda i lód mogą być zanieczyszczone niebezpiecznymi mikroorganizmami i substancjami chemicznymi. Toksyczne substancje mogą powstawać w uszkodzonej lub spleśniałej żywności. Uważnie wybieraj surowe produkty i stosuj proste metody (tj. mycie i obieranie), które mogą obniżyć ryzyko zakażenia i zachorowania.
- używaj bezpiecznej wody lub poddaj ją takim działaniom, aby stała się ona bezpieczna do spożycia
- wybieraj tylko świeżą i zdrową żywność
- wybieraj żywność, która została przygotowana tak, aby była bezpieczna, np. żywność w szczelnie zamkniętym opakowaniu, czy pasteryzowana
- myj owoce i warzywa, szczególnie jeśli jesz je na surowo
- nie jedz żywności, która utraciła już datę przydatności do spożycia- sprawdzaj na opakowaniu.