16 marca 2020 MR

5 kroków dla bezpieczniejszej żywności

Jak podaje GIS,  Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) opublikował w dniu 9.03.2020 stanowisko, iż zgodnie z aktualną wiedzą nie ma dowodów na to, że żywność może być źródłem lub pośrednim ogniwem transmisji wirusa SARS COV-2.

Bazując na wiedzy i doświadczenia w podobnych sytuacjach dotyczących SARS i MERS można sądzić, że nie dochodzi do infekcji człowieka poprzez żywność wirusem SARS COV-2.

Dla bezpieczeństwa zdrowia, należy zachować higienę osobistą i otoczenia , właściwe przygotowywać i przechowywać żywność.

Poniżej podajemy 5 kroków dla bezpieczniejszej żywności:

  1. Pamiętaj o higienie osobistej i otoczenia

Myj ręce:

  • przed kontaktem z żywnością
  • po wyjściu z toalety
  • po kasłaniu, kichaniu, dmuchaniu nosa
  • po obróbce lub kontakcie z żywnością surową i nieprzetworzoną
  • po zajmowaniu się odpadami i śmieciami
  • po jedzeniu, piciu, lub paleniu
  • po kontakcie z pieniędzmi.

Zachowaj higienę: narzędzi, desek, blatów roboczych. Dezynfekuj je.

  1. Separuj żywność

Właściwa separacja żywności przetworzonej i surowej zapobiegnie przeniesieniu drobnoustrojów na inną żywność.

  • oddzielaj produkty surowe i produkty już przygotowanych do spożycia
  • oddzielaj surowe mięso, drób, owoce morza od innej żywności
  • do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów, np. noży i desek do krojenia
  • magazynuj żywność w oddzielnych pojemnikach.
  1. Poddawaj obróbce cieplnej

Właściwa obróbka termiczna żywności ( min 70°C ) prowadzi do zabicia prawie wszystkich niebezpiecznych mikroorganizmów.

  • gotuj dokładnie, przede wszystkim mięso, drób, jaja i owoce morza
  • żywność taką jak np. zupy doprowadzaj do wrzenia tak, aby zyskać pewność, że osiągnęła ona temperaturę 70°C
  • co do mięsa i drobiu, musisz mieć pewność, że soki z wnętrza tych produktów są czyste – nie różowe
  • żywność przed spożyciem również odgrzej do temperatury powyżej 70° C.
  1. Utrzymuj żywność we właściwej temperaturze.

Podczas  przechowywania  żywności w temperaturze poniżej  5°C lub  powyżej 60°C, wzrost  mikroorganizmów jest wolniejszy lub nawet powstrzymany.

  • nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej przez okres dłuższy niż 2 godziny
  • wszystkie gotowane i łatwo psujące się produkty  przechowuj w lodówce (najlepiej w temperaturze poniżej 5°C)
  • nie przechowuj żywności zbyt długo, nawet jeśli przechowujesz ją w lodówce
  • nie rozmrażaj zamrożonej żywności w temperaturze pokojowej (zanurz produkt w ciepłej wodzie lub użyj urządzeń grzejnych).
  1. Używaj bezpiecznej wody i żywności

Surowe produkty, w tym woda i lód mogą być zanieczyszczone  niebezpiecznymi  mikroorganizmami i substancjami chemicznymi. Toksyczne substancje mogą powstawać w uszkodzonej lub spleśniałej   żywności. Uważnie wybieraj surowe  produkty i stosuj proste metody (tj. mycie i obieranie),  które  mogą  obniżyć ryzyko zakażenia i zachorowania.

  • używaj bezpiecznej wody lub poddaj ją takim działaniom, aby stała się ona bezpieczna do spożycia
  • wybieraj tylko świeżą i zdrową żywność
  • wybieraj żywność, która została przygotowana tak, aby była bezpieczna, np. żywność w szczelnie zamkniętym opakowaniu, czy pasteryzowana
  • myj owoce i warzywa, szczególnie jeśli jesz je na surowo
  • nie jedz żywności, która utraciła już datę przydatności do spożycia- sprawdzaj na opakowaniu.
, , , , , , , , ,