Dzisiaj Międzynarodowy Dzień Hummusu, potrawy bardzo popularnej w krajach basenu Morza Śródziemnomorskiego i Bliskiego Wschodu. Z tej okazji chcemy przybliżyć samą potrawę oraz główny jej składnik ciecierzycę.
Hummus to fantastyczna sprawa. Może być zdrowym, wegańskim dipem do warzyw, chlebka pity czy nawet nachos, ale też sprawdzi się jako wege smarowidło do pieczywa. Na dodatek jest szybki w wykonaniu.
Wykonuje się go z ciecierzycy, zwanej również cieciorką lub grochem włoskim. Ma on słodkawy smak z lekką orzechową nutą.
Dla zdrowotności
Ciecierzyca stanowi bogate źródło roślinnego białka, stąd chętnie jest wykorzystywana w dietach wegańskich. Poza tym stanowi ona cenne źródło błonnika pokarmowego, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin (witaminy A, C, E, witamin z grupy B), składników mineralnych (żelaza, miedzi, manganu, cynku, fosforu, wapnia, magnezu i potasu) oraz antyoksydantów.
Wśród korzyści płynących z włączenia grochu włoskiego do codziennej diety wymienić należy:
- obniżenie ciśnienia i poziomu tzw. złego cholesterolu,
- eliminację zaparć i poprawę trawienia,
- możliwość uzyskania szczupłej sylwetki bez wyrzeczeń – zawarty w ciecierzycy błonnik zapewnia uczucie sytości na dłużej,
- regulację pracy układu nerwowego,
- obniżenie poziomu glukozy we krwi,
- podniesienie odporności organizmu,
- poprawę stanu włosów, skóry i paznokci.
Ciecierzyca ponadto nie zawiera glutenu, zatem mogą po nią sięgać osoby chorujące na celiakię.
Pora na #dobryhummus
Do wykonania klasycznego hummusu wystarczy:
- 1 opakowanie ciecierzycy gotowanej atodobre! ( oszczędzasz prawie 14 h na myciu, moczeniu i gotowaniu!)
- 5 łyżek jasnej pasty sezamowej tahini
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek + 2 łyżki do polania gotowego hummusu
- 2 łyżki wyciśniętego soku z cytryny
- 3 łyżki zimnej wody lub wody spod ciecierzycy (aquafaby)
- 1-2 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki kuminu rzymskiego
- sól i pieprz do smaku
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować blenderem ręcznym lub kielichowym. Konsystencję reguluje się dodając więcej zimnej wody lub wody spod gotowanej ciecierzycy.
Gotowy hummus wystarczy przełożyć do miski, polać oliwą z oliwek. Można oprószyć słodka papryką, czarnuszką, natką pietruszki lub kolendry. Dodatki smakowe wg własnego upodobania.
W wersji fit pastę sezamową można pominąć, ale jednak daje ona smak i wpływa na luźniejszą konsystencję.
Można sporządzić hummus również z dodatkiem suszonych pomidorów , dodając ok. 10 pomidorowych filecików lub z burakiem- dodając 1-2 buraki gotowane atodobre! do zmiksowania razem z ciecierzycą.
Sięgajcie po strączkowe, dlatego że są smaczne i zdrowe!
A jeśli chcecie się podzielić w mediach społecznościowych swoim przepisem oznaczcie w post #dobryhummus