Sezon na śliwki w pełni, aż żal nie wykorzystać ich w kuchni, zwłaszcza, że to owoc niezwykle zdrowy, smaczny i na dodatek dostępny wprost z lokalnych polskich sadów. Śliwki posiadają naprawdę szlachetny smak i charakterystyczny aromat. Niezastąpione w regulowaniu trawienia i remedium na poprawę humoru 🙂
Liczba odmian śliwek jest ogromna. Należą do nich renklody, mirabelki, ale jednak prym wiedzie królowa- węgierka.
Śliwka węgierka jest jedną z popularniejszych owoców. Jest stara odmianą , pochodzącą z Azji Mniejszej, a do Polski dotarła z Węgier, stad jej nazwa. Jest aromatyczna i słodka. Idealna do spożywania w stanie świeżym, jak również nadająca się do suszenia, na przetwory (kompoty, powidła, dżemy marmolady) i śliwowicę. Stanowią dodatek do ciast, sorbetów, knedli, pierogów, ale również można z nich robić sosy i marynaty do mięs.
Śliwki stanowią doskonałe naturalne źródło witamin C, A, E, B6 i K oraz minerałów, jak wapń, potas, żelazo, fosfor, magnez, polifenole czy błonnik. Ze względu na bogactwo składników odżywczych śliwek nie powinno zabraknąć w zdrowej zbilansowanej diecie.
Zawarta w śliwkach witamina K reguluje procesy krzepnięcia krwi, natomiast witamina C uszczelnia naczynia krwionośne. Śliwki polecane osobom zmagającym się z pękającymi naczynkami. Dzięki niezburzonemu przepływowi krwi , dochodzi do jego bieżącego utleniania. Dotlenienie natomiast zapewnia piękny wygląd oraz zdrowie.
Poza gwarancją pięknego wyglądu i jędrnej skóry, śliwki chronią przed rakiem jelita grubego. Połączenie działania antyoksydantów z błonnikiem chroni przed wolnymi rodnikami, oczyszcza układ pokarmowym, usuwa gromadzący się tłuszcz i cholesterol. Dba również o tkanki wyścielające organy wewnętrzne. Duża ilość błonnika w śliwkach poprawia perystaltykę jelit oraz przeciwdziała zaparciom. Śliwki działają także przeciwmiażdżycowo, ponieważ hamują wchłanianie się cholesterolu.
Wysoka zawartość witaminy B6 i magnezu w śliwkach działa bardzo dobrze na układ nerwowy, a także wpływa korzystnie na dobre samopoczucie.
Wysoka zawartość witamin oraz przeciwutleniaczy sprawia, że skóra się wygładza, nabiera zdrowego kolorytu oraz apetycznego wyglądu. Antyoksydanty obecne w śliwkach opóźniają procesy starzenia się i powstawania zmarszczek. W kosmetyce także wykorzystuje się wyciąg ze śliwek. Kwas oleinowy i linolowy, który znajduje się w wyciągu ze śliwek nawilża skórę, intensywnie ją odżywia i natłuszcza.
Śliwki poprawiają gęstość kości i zmniejszają ryzyko osteoporozy. Okazuje się, że wystarczy jeść 10 śliwek dziennie przez cały rok, żeby poprawić gęstość kości i zmniejszyć skutki osteoporozy. W celach profilaktycznych można jeść śliwki co 2 – 3 dni.
Śliwki są dobrym źródłem potasu. Dzięki temu regulują gospodarkę wodną i kwasowo-zasadową organizmu. Regulują pracę serca i obniżają ciśnienie tętnicze krwi.
Śliwki świeże są niskokaloryczne Mają około 46 kcal w 100 g, a średnia ilość węglowodanów w takiej porcji owoców wynosi od 12 do 14,6 g. Idealne więc dla tych co na diecie.
Znając wiele pro-zdrowotnych właściwości śliwek, zachęcamy do ich spożywania.
W sezonie śliwkowym proponujemy smaczne, aromatyczne knedle ze śliwkami.
Składniki na 4 porcje knedli ze śliwkami:
400 g ugotowanych i rozgniecionych praską ziemniaków, 1 jajo, 150 g mąki, szczypta soli.], 250 g śliwek (umytych i pozbawionych pestek), łyżeczka cynamonu, 5 goździków, cukier z wanilią- 1 łyżka
Do ostudzonych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków, dodać mąkę, jajko, sól i połączyć do powstania jednolitego ciasta. W razie potrzeby oprószyć dłonie mąką. Jeśli będzie potrzeba, można dodać więcej mąki do ciasta, ale trzeba pamiętać, że im mniej mąki, tym knedle są delikatniejsze i bardziej puszyste.
Z powstałego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie rozpłaszczyć na mały placuszek. Na środku umieścić śliwek i dokładnie zlepić brzegi i uformować kulkę. W ten sposób postępować do zakończenia ciasta.
Zagotować dużą ilość wody z dodatkiem cynamonu i goździków oraz cukru z wanilią. Wrzucić knedle i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu 4 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową i układać na talerzach.
Podawać ze zrumienioną na maśle bułka tartą z dodatkiem cynamonu , jogurtem lub słodką śmietaną. Smacznego 🙂
