Biszkopt:
5 jajek
¾ szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru
szczypta soli
Mus mango:
200g świeżego mango (pokrojonego, bez skórki i pestki)
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki cukru pudru
3g żelatyny
2 łyżki wrzątku
100g ubitej śmietany 30%
Dodatkowo:
Słoiczek konfitury czarna porzeczka atodobre!
Najpierw zrobić mus mango. Obrać mango i rozdrobnić w blenderze. Dodać sok z cytryny i cukier puder. Płatki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie przez 5-10 minut, dobrze je odcisnąć. Odciśniętą żelatynę dodać do wrzątku, dokładnie wymieszać, by się całkowicie rozpuściła. Dodać do puree z mango i bardzo dokładnie wymieszać. Do puree przełożyć ubitą śmietanę, delikatnie wymieszać. Wstawić na 2 godziny do lodówki.
Biszkopt: żółtka oddzielić od białek. Białka ubijać ze szczyptą soli około 2 minuty. Nadal ubijając białka wsypywać powoli cukier. Piana ma być biała i błyszcząca. Nie przerywając ubijania dodawać po jednym żółtku. Na koniec małymi partiami dodawać mąkę. Delikatnie mieszać szpatułką tak, żeby piana z jajek nie opadła. Gotową masę wylać do przygotowanej formy i piec około 30-35 minut w temperaturze 180°C.
Wystygnięty biszkopt przekroić wzdłuż na dwa blaty. Mus mango przełożyć do rękawu cukierniczego. Pierwszy blat posmarować konfiturą porzeczkową atodobre!, delikatnie wycisnąć ½ musu mango. Przykryć drugim blatem. Na blat wyłożyć resztę konfitury, ozdobić pozostałym musem, dodać owoce. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na całą noc.