Ten warzywny pasztet jest niezbyt suchy, kremowy w środku i nie rozpada się przy krojeniu, jak to często się zdarza z pasztetami bez jajek. Jednym słowem – to idealne danie na stół dla każdego.
Składniki:
200g fasoli
1 jabłko
1 cebula
5 szt suszonych pomidorów
3 ząbki czosnku
100 ml napoju sojowego bez cukru
łyżka siemienia lnianego
łyżka ostropestu
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
3 łyżki soku z kiszonych ogórków
2 łyżki konfitury żurawinowej atodobre!
łyżka oleju kokosowego
majeranek, sambal oelek, sól, piepsz
Namoczoną fasolę ugotować w niesolonej wodzie do miękkości. W międzyczasie zeszklić pokrojoną cebulę i jabłko na oleju kokosowym. Dodać suszone pomidory, czosnek, majeranek, sól, pieprz i napój sojowy. Dusić jeszcze przez 5 minut. Ugotowaną fasolę przestudzić i przesypać do dużej miski wraz z pozostałą wodą. Jeżeli wody nie zostało, wlać jeszcze 100 ml napoju sojowego. Połączyć z cebulą i jabłkami, dodać wszystkie pozostałe składniki. Zmiksować ręcznym blenderem do jednolitej masy. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki i piec około 40 min. Wyjąć na blat, pozostawić do całkowitego wystygnięcia.